芽菜这样做，美味又好吃

春天，万物复苏，是生长的好季节，这时也是吃芽菜的好季节，芽菜被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种芽菜，当然还有不少的黑豆苗、豌豆苗、花生芽等各种芽菜。 我们都知道，豆类在发芽的过程中，营养得到了更多的释放，营养价值大幅度提前，尤其是维生素的含量。

春芽，芽菜具有发散陈积的功效，能帮助发散人体的阳气。这个，有一些人总会有咽喉干痛、嘴唇干裂、食欲不振大便干燥、等上火症状，这些都是因为体内阳气郁结，不能发散，这时吃一些芽菜，能缓解症状。芽菜的吃法很多，清炒、凉拌、用肉炒、打汤等。 但按中医养生而言，芽菜的烹饪方法是有讲究的。

有人做芽菜时喜欢放点醋或者拿它和肉一起炒，全不对。立春吃芽菜要记住的两点：一是少放醋或不放醋，二是少放肉或不放肉。 这才是春天芽菜的正确打开方式，凉拌、煮汤为最佳，这样最能体现它幼嫩、爽口的特点，也能保持芽菜最大的营养。今天就将这买回来的黑豆苗做道简单的凉拌菜---凉拌豆苗，春天，脂肪最怕这食材，隔天吃一盘，肚腩平了腰也细了还缓解春燥。下面就来分享具体做法吧。

【凉拌黑豆苗】

原料： 黑豆苗1盘 蒜 2瓣 红椒 1个 油盐 适量

制作：1. 准备好食材; 2. 烧锅水加入点盐和几滴油; 3. 将黑豆苗放入锅中焯烫变色后捞出; 4. 加入准备好的红椒和蒜末; 5. 加入少许盐; 6. 加入适量橄榄油; 7. 将它们拌均匀; 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽; 2. 开水放入黑豆苗，变色煮开后立即捞出; 3.再按个人口味加盐等调味料拌均匀。