14天又营养又美味的早餐食谱推荐
最近，钟南山院士晒的早餐火了，“两个橙子，一个蛋黄，几个蛋白，两片面包加芝士，牛奶加全麦饼干，一碗红豆粥”，都是我们普通人吃得起的家中常备食品，只需要搭配一番，营养丰富又健康的早餐就有了。钟老还特别强调了“早上要吃得好，中午要吃得饱，晚上要吃得少”的健康理念，配合适当的运动也是必不可少的。让很多不禁惊叹，难怪钟老84岁了还如此精神矍铄，有这样的好胃口和好身体。
我一直坚持自己为家人做早餐，花不了多少时间，而且营养均衡，大人孩子也都很喜欢吃。正如钟老所说，早餐要吃好，整个上午的能量来源大多来自于早餐，绝对不能凑合，更不能不吃。我也经常会把自己的早餐晒到朋友圈，被大家点赞无数。于我来说，是鼓励更是动力，心情特别美好。
下面就晒晒我家的14天早餐全记录。
第1天早餐：煎饺子+炒胡萝卜丝+蒸鸡蛋羹+水煮蛋+小米粥
想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，方法很简单。鸡蛋打成蛋液，加入等量的开水搅匀，不用担心烫出蛋花的问题，屡试不爽。撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。
第2天早餐：手抓饼+凉拌黄瓜丁+豆制品+水煮蛋+咸菜+小米粥
凉拌黄瓜丁这道菜是我家孩子特别喜欢的，搭配粥一起吃，特别爽口。做法很简单，黄瓜和洋葱切丁，放入盐，生抽，香油拌匀。如果是上班的早晨，建议就不要放洋葱了。
手抓饼是买的半成品，直接加热就可以。平时家中我总会备一些，早晨时间紧张的时候就能应急，也很好吃。煎的时候打上个鸡蛋，像摊煎饼那样，也可以抹些酱，撒些香菜葱花卷着吃，特别香。
第3天早餐：炸油条+馒头+凉拌菜花+凉拌蓑衣黄瓜+炒蒜薹柿子椒+大米粥
今天这顿饭比较丰盛，是因为早晨起得都比较晚，和中午饭合二为一了。
凉拌菜花的做法：菜花要提前焯熟过凉，加花椒油，香油，生抽，盐，醋，白糖拌匀即可。
第4天早餐：烙饼+水摊鸡蛋+凉拌土豆丝+煎火腿片+小米粥
摊鸡蛋，我喜欢用水摊鸡蛋，少油更健康，吃起来也更嫩更爽口。锅中放入和蛋液等量的水，烧开，倒入蛋液，待其凝固后，翻炒匀即可出锅。
第5天早餐：炸馒头片+小米粥+腌萝卜条+凉拌莴笋丝+鹌鹑蛋
另外还做了一道凉拌莴笋丝，快手，营养又爽口。莴笋丝和胡萝卜丝放开水锅中焯一下，再加些花椒油，生抽，盐，白糖，醋，不介意的还可以放点蒜末或者辣椒油，拌匀。
第6天早餐：春饼+炒合菜+摊鸡蛋+肘子肉+米粥
重点想推荐一下春饼的做法，虽说是春饼，但只要会做，想吃就能吃上，而且很省事省时。做法：取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。想要饼蒸出来后薄，这步也要稍微擀薄些。锅中放水烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右。
第7天早餐：烙饼+煎蛋+凉拌土豆丝+煎火腿片
烙饼的做法：取适量的面粉，普通面粉就可以。倒入开水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。静置两三分钟。案板上撒些干面粉防粘，取适量的面团，擀成薄饼。
第8天早餐：冰花水煎包+摊鸡蛋+大米粥+凉拌黄瓜丁
冰花水煎包是前一天晚上剩下的包子，第二天早上煎一下就好了。平底锅中放适量的油，将包子底部朝下码好，准备一碗淀粉水，淀粉的量不要太多，倒入锅中烧开收汁，包子底部就会形成漂亮的冰花。
第9天早餐：糊塌子+蒜蓉炒蒿子秆+什锦炒饭+纯牛奶
糊塌子是典型的北方特色早餐，在家做也是很容易的。将西葫芦和胡萝卜擦丝，加入盐拌匀，打入2个鸡蛋，拌匀。倒入适量的面粉成糊状，如果稠了可以加些水调匀。糊比酸奶稍稠就可以。舀入适量的面糊倒入平底锅中，一面凝固后再翻另一面，都凝固就好了。
第10天早餐：炸馒头片+小米粥+摊鸡蛋+凉拌黄瓜丁+腐乳
今天炸了两种馒头片，一种是裹了鸡蛋液炸的，另一种是直接炸的。我偏向于喜欢后者，可能有人会说做法不健康，但是不是每天都大量食用，我觉得是可以接受的。
第11天早餐：炸馒头片+小米粥+鸡蛋羹+凉拌菠菜
想和大家分享一下鸡蛋羹的做法。想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，方法很简单。鸡蛋打成蛋液，加入等量的开水搅匀，不用担心烫出蛋花的问题，屡试不爽。撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。
第12天早餐：煎饺子+鸡蛋羹+摊鸡蛋+凉拌小菜+凉拌莴笋丝+小米粥
今天有两道凉拌菜，其中一道是凉拌什锦小菜，这道菜是我提前一天晚上拌好的。做法：花生米放盐和八角煮熟。西蓝花，胡萝卜和芹菜焯熟，最后加上黄瓜丁，生抽，盐，醋，白糖，香油，辣椒油拌匀即可。
另一道小菜是凉拌莴笋丝。莴笋丝口感清脆爽口，用来凉拌味道最好，吃多也不用担心发胖的。莴笋擦成丝，放锅中焯20秒左右，捞出过凉，倒入生抽，醋，花椒油和蒜蓉，拌匀。如果担心蒜的味道，可以用热油煸一下蒜蓉。
第13天早餐：烤冷面+包子+小米粥+蒜蓉炒菠菜
今天的烤冷面是买的半成品，放锅中煎一下，打入鸡蛋，出锅前刷酱，加入自己喜欢的火腿肠，香菜，咸菜等都可以，味道不错。包子是昨天晚上剩的，今天早上加热就可以了。
第14天早餐：炸油饼+蓑衣黄瓜+紫薯黑米粥+凉拌土豆丝
紫薯黑米粥是提前一天晚上用电饭煲的预约功能做的。方法很简单，将所有食材淘洗干净，加适量的水，放到电饭煲，选择预约功能，设定好需要的时间。到时间后会自动保温，早晨起来就可以了。
