中国人造肉将上市 每公斤60元左右，你会吃吗？

近一年来，受非洲经典猪瘟和供求关系的影响，猪肉价格上涨，不少网友开玩笑说，吃肉成了奢侈品。

过去，人造肉只用于特定人群，如宇航员，或直接送到餐馆，普通的人们也可以购买人造肉，一些电子商务平台已经开始将零售人造肉上架，230g的价格是28元，每公斤60元左右。

人造肉是什么肉?

很多人会问，人造肉是什么样的肉?健不健康吗?

人工肉有两种，一种是细胞培养肉，首先从牛、猪等活体动物身上提取一小块肌肉组织，然后将分离出干细胞放入血清培养基中生长，最后拼接成一个完整的“肉”。

另一种人造肉是以BeyondMeat等公司为代表的植物蛋白肉，他是用豌豆和其他植物做成的，他本质上不像“肉”，但通过一些技术他尝起来像肉。

那么，细胞培养肉和植物蛋白肉对人体健康有什么影响呢?众所周知，人体所需的氨基酸必须从从外部中获得，这是人类自身无法合成的，特别是苏氨酸，色氨酸、亮氨酸和赖氨酸需要从动物肉中获得。

就理论上而言，人工肉可以通过混合和添加动物蛋白、各种矿物质和维生素来达到与普通肉相同的效果，但这取决于制造商的配方、工艺和工艺。

只要做好生产、运输环节的标准和监管工作，人造肉是安全的、可食用的，然而长期食用是否会对人体产生负面影响还没有确定，还需要长期的跟踪研究来确定。

为什么要生产人造肉?

人造肉的诞生受到许多因素的影响。

首先是温室气体的排放和温室效应的加剧。根据联合国粮农组织的数据，畜牧业的温室气体排放量占所有人为温室气体排放量的14%以上，超过汽车、火车、轮船和其他车辆的总和。其中65%来自养牛业，生产1kg牛肉需要56.6二氧化碳排放。

然而来自牛津大学的高级研究员marcoSpringmann表示，生产人造肉的能源排放量是鸡肉的碳足迹倍，是蔬菜肉的10倍，这并没有改善温室气体排放。

还有一种观点认为，目前人造肉还没有大规模生产，评估其温室气体排放量也不是很准确，如果形成规模化生产，将有新能源使用等相关标准和技术要求加以约束和监督，使之更多环保和可持续。

第二个原因是欧美国家认为高脂肪高胆固醇的动物肉红肉)是“一类致癌物”，过量摄入对人体健康有害，因此产生了植物蛋白肉的相关产品。同时，一些动物环保的人和组织也希望通过人工肉来减少动物的杀伤力。

在中国有人造肉的市场吗?

名人如比尔盖茨，电影明星Leon拉多和Twitter创始人以及其他名人和巨星都投资了人造肉，其未来前景和市场空间如何?

美国咨询研究公司MarketsandMarkets的研究报告指出，全球肉类替代品市场份额约为310亿元人民币，预计每年收回68%的复合增长率，到达到410亿元。

人造肉目前处于初级阶段，未来肯定会有市场，至于市场规模，很难得出以下结论，毕竟影响因素太多了。

在中国中国也是如此，随着经济水平的不断提高和人们消费观念的转变，环保和健康的人造肉肯定会赢得一些人的青睐，但目前可能会正面临着中国的一堵墙。

因为人造肉在口感和口感上无法与真肉相比，以目前的生产技术，只能制成肉馅馅饼和肉馅，这在中国食品中很难应用，普通人们不会每天吃肉馅饼和肉馅，价格远高于普通肉是非常重要的。爱吃肉吃真正的肉是很自然的，有许多素食者热爱健康，所以肯定有人尝试鲜肉购买人造肉，但很难受欢迎。

你会选择吃人造肉吗?