新规定：食品不得标注零添加 “零添加”不等于更安全

据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，在经过修改之后，目前，《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》正再次向社会公开征求意见。这一稿中提出，对于食品中不含有或者未使用的物质，不能用“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用。食品标识不能够进行这样的标注。

行业专家指出，这是“头一次”。

加工食品真的能做到“零添加”吗?“零添加”是否意味着更安全，又是否代表更健康?

“零添加”不等于更安全

当面对超市货架上摆放了好几层、好几排的饮料不知道要怎么挑的时候，我们可能会被什么样的包装所吸引呢?它们有的会写自己“富含维C”，有的则反其道而行之，说自己“没有”，是“零添加”。

“到底要‘有’，还是‘没有’?”，一瞬间，我们好像陷入了一个哲学问题。

通常，加工食品上写自己是“零添加”的时候，是表明或者暗示产品中没有加过量的糖、油或是没有加食品添加剂。

没有的东西，不写就好了，商家为什么要特意提示说“我没有”呢?

中国农业大学教授、北京食品安全政策与战略研究基地首席专家白军飞指出：“其实通过标识说自己的产品不含任何添加剂或者没有添加任何东西，传达给公众一个非常不好的信息就是说添加了就是坏的。这句话会容易误导公众，让公众觉得添加剂就是有问题。”

那么，使用食品添加剂到底有没有问题呢?

食品添加剂是指，为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

我国食品添加剂的使用范围和使用量都要符合GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平表示：“所有被批准作为食品添加剂的化学物质，不管它是天然的还是人工合成的，都要经过一种全世界统一的评价方式，对其进行一个安全的评价。然后，根据暴露量来确定其在各个食品中的用量。所以，它们(天然物质和人工合成物质)在使用的情况下，安全是同等的。只不过它们的用量可能会有差别，比如，辣椒红色素在许多食品中的使用量不受限制。”

非法添加物惹的祸

这时候“三聚氰胺”“孔雀石绿”“苏丹红”“吊白块”“工业明胶”和“硼砂”，这些引发过食品安全事件的添加物名字突突往外冒，组成了一个巨大的问号：这些东西人吃了不都有害吗?

这些确实不能往食品里头加。因为对食品来讲，它们是“非法添加物”而根本不是“食品添加剂”。

2008年以来，我国陆续发布了六批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”，加起来将近有50种。白军飞指出，不能把“非法添加物”和“食品添加剂”混为一谈：“三聚氰胺本身就是错误存在吗?不是。它有它的用处，它只是不能用在食品上，不是食品添加剂。”

躲不开的食品添加剂

如今加工食品在我们的生活中已经非常常见。从调料到零食，现在还有很多半成品的“快手菜”产品，食品工业快速发展，这当中，从保鲜防腐到着色增味，食品添加剂扮演了很重要的角色。

那么，真的有“零添加”的加工食品吗?对此，曹雁平表示：“现在所有的加工和制造的食品离不开食品添加剂。是不是有‘零添加’的?有可能。但是，制造的过程中是不是没有使用食品添加剂?这个是绝对不可能的。比如，牛奶的热杀菌措施完备，而且最后包装密闭效果非常好，它可以不添加防腐剂，可是在灌装的过程中，实际上是要经过食品添加剂对包材表面进行杀菌的。它虽然没有把食品添加剂直接加到食品中去，但是，食品添加剂里有一类叫做加工助剂，是要去处理一下包材的。”

虽然，现在很难做到对食品添加剂的“零添加”，但是，“零添加”代表着吃得更加健康吗?值不值得我们为此尽力去追求一下?

或许，没有这个必要。

就拿食品添加剂防腐这个功能来说，如果没有防腐剂，食物更容易变质，没留神吃下去，危害健康的风险更大。

不光如此，曹雁平介绍，有些食品添加剂还肩负着补充营养成分的职责：“食品添加剂有一大类就叫做营养强化剂。婴幼儿的配方奶粉，全都是用食品添加剂，配置各种各样的营养物去模仿人乳。还有缺碘的，要通过营养强化的方式在食品里去补碘，这也都是食品添加剂。‘零添加’可能会造成营养的缺乏，之所以要有营养强化剂这一大类就是要针对可能会有的营养缺乏，给它补充上。”

在我国相关使用标准中规定，食品添加剂使用时不应对人体产生任何健康危害;不应掩盖食品腐败变质;不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;不应降低食品本身的营养价值;在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

与其宣传强调自己“零添加”，不如严格执行使用标准，不滥用、不非法添加。